おいしいんじょ！食べなそんそん♪あわっこLUNCH
四国大学短期大学部 食栄ふぁくとりー
徳島県は、豊かな森林や数々の河川、美しい海が広がる自然豊かな地域です。
そんな徳島県で育った、低脂質で味わいのあるブランド鶏「阿波尾鶏」や、
さわやかな香りの徳島名物「すだち」を使用した、おしゃれなランチプレートにしました！
手軽に作れて、苦手な人が多いレバーも食べやすくなるメニューになっています！
おしゃれなランチでスタミナをつけて元気な妊娠LIFE、妊活LIFEを過ごしましょう！！
しんたまごは２人分で４個使います。
阿波尾鶏の照り焼き温玉丼
（２人分）米 100g
阿波尾鶏もも肉（皮なし） 200個
ごま油 2g
酒 4g
食塩 0.2g
こいくちしょうゆ 12g
砂糖 4g
酒 16g
みりん 18g
レタス 20g
しんたまご 110g
しその葉 4枚
- お米を洗い、１．５倍の水で３０分浸漬させる。鶏肉はフォークでまんべん刺し、塩と酒で下味をつけておく。
- 温泉卵を作っておく。温泉卵はお鍋に湯を沸かし、火を止め、コップ一杯の差し水をしてフタをして７分おいて置き、すぐに取り出す。
- ごま油を敷いたフライパンで鶏肉を焦げ目がつくまで焼く。
- 鶏肉が焼けたら、タレの材料を回しかけ絡め、照りが出るくらいまで火を通す。
- 器に、ごはん→千切りにしたレタス→ごはん の順に入れその上に焼いた鶏肉を輪のように置く。真ん中に温泉卵を割り入れる。
- 最後に千切りにしたしその葉を散らす。
ぐるぐる渦のたまごロールサラダ
（２人分）しんたまご 110g
食塩 0.4g
サラダ油 4g
アスパラガス 40g
にんじん 20g
じゃがいも 20g
乾燥わかめ 4g
アボカド 40g
食塩 0.04g
こしょう 0.04g
マヨネーズ 6g
プレーンヨーグルト 6g
すだち果汁 6g
- アスパラ、細く切ったにんじん、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
- 薄焼き卵を作る。
- 焼けた薄焼き卵にわかめを広げて、その上に茹でたアスパラ、にんじん、じゃがいもを置いて、巻く。
- ソース：アボカドが硬い場合、電子レンジで温めて柔らかくし、すり鉢でする。それにマヨネーズ、ヨーグルト、すだち果汁を入れる。
- 塩こしょうで味を調える。
すだち香る和風スープ
（２人分）かつお・昆布だし 300g
食塩1g
うすくちしょうゆ 2.4g
ほうれんそう 40g
生しいたけ 20g
すだち 10g
- かつお節と昆布で混合だしを取る。
- しいたけをうす切りにし、ほうれん草は茹でて、３㎝幅に切りお椀に盛っておく。
- だしを沸かして、しいたけを入れ塩としょうゆで味を調える。
- ほうれん草が入ったお椀にスープを注ぎ、薄切りにしたすだちに切り込みを入れ、お椀に添える。
葉酸もりもり！お豆さんケチャップ
（２人分）牛レバー 60g
たまねぎ 60g
えだまめ-冷凍 20g
コーン（缶詰） 10g
食塩 0.2g
こしょう 0.2g
トマトケチャップ 10g
ﾄﾏﾄ缶詰（ダイスカット） 10g
砂糖 3g
酒 6g
こいくちしょうゆ 6g
片栗粉 4g
サラダ油 4g
パセリ・葉 2g
- レバーを牛乳につけて臭みを取っておく。
- レバーを洗い１㎝角に切る。
- レバーに酒としょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 油を敷いたフライパンである程度火が通るまで焼く。
- たまねぎは１㎝角に切り、冷凍枝豆は解凍して、さやから出しておく。
- 小鍋に、焼いたレバー、たまねぎ、枝豆、ホールトマト、調味料をいれて炒める。
- 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
もちもち豆腐わらびもち
（２人分）絹ごし豆腐 60g
豆乳・調製豆乳 60g
抹茶 0.4g
片栗粉 16g
砂糖（わらびもち用） 10g
きな粉 4g
砂糖（きなこ用） 2g
食塩 0.02g
- 豆腐は万能こし器でなめらかなペースト状になるまでこす。。
- こした豆腐に豆乳を加えなじむまで混ぜる。
- 混ぜた豆腐液を半分に分け、片方に適量のお湯で溶かした抹茶を入れ混ぜる。
- 両方に、砂糖、片栗粉を入れだまがなくなるまでまぜる。
- 別々にお鍋に入れ、火にかけ、木べらでほどよい硬さになるまで混ぜる。
- 流し箱に入れ、冷やし固める。
- 流し箱から取り出し、各色４等分にし、市松模様のように並べる。
- 食塩、砂糖と混ぜたきなこを周りに添える。
（１人分）エネルギー 850kcal
たんぱく質 50.8g
脂質 31.5g
炭水化物 84.2g
葉酸 620μg
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
