第6回葉酸たまご甲子園レシピ集

ママのuhuuhu休日ランチ

神戸女子大学 柑橘戦士セーラーみかん

ママのuhuuhu休日ランチ

ママたちのゆったりとした休日ランチを考えました!
おしゃれで簡単に作れるものばかりで、葉酸もとれます♪



作り方

うふふ♪ガレット

  1. 生地の材料を混ぜる。(だまにならないように小麦粉に少しずつ水を加え、溶いた卵をさらに加え混ぜる。)
  2. トマトは湯むきをし、適当な大きさに切る。
  3. ほうれんそうは、約5pに切る。
  4. ベーコンは、1pの短冊切りにする。
  5. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でベーコン、ほうれんそう、トマトの順で具材を炒め、塩コショウして皿に移しておく。
  6. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火で温め、1.で作った生地を流し入れ手早く回しながら薄く広げる。
  7. 表面が乾き始めたらとろけるチーズを散らし、5.で炒めた具材を中央にのせ、土手をつくるように真ん中を空けて、そこに卵を落とす。
  8. 皮の縁がかりっとしてきたら、四方の皮を内側に折りこむ。蓋をしてたまごに火が通るまで弱火で熱する。
  9. 器に盛り、完成。

よーさん!!彩りサラダ

  1. レタスを洗い、小さく手でちぎり水に浸しておく。
  2. ミニトマトを半分に切る。
  3. ブロッコリーをレンジで温め、小さく切る。(ミニトマトと同じくらいのサイズ)
  4. 卵は固ゆでし、6等分の串切りにし、それをさらに半分に切る。(ミニトマトと同じくらいのサイズ)
  5. 水を切ったレタスを敷いてミニトマト・ブロッコリー・ゆで卵をのせて完成。(粉チーズをふる。)

枝豆のお手軽ビシソワーズ

  1. 枝豆を解凍する。
  2. 枝豆の皮をむく。
  3. 玉ねぎをみじん切りし、オリーブオイルで透明になるまで炒める。
  4. 水を沸騰させ、コンソメ、塩コショウを加える。
  5. 枝豆、3、4をミキサーにかける。
  6. 牛乳と5を混ぜる。(ミキサーにかけないこと)
  7. 食前まで冷蔵庫に保存し、最後にパセリをふりかける。

まるごと★オレンジゼリー

  1. オレンジを洗い、器と蓋に分けるのでへた部分から2センチほどを切り落とす。
  2. 中身を取りだし、オレンジを絞る。
  3. ざるで漉して鍋に移す。
  4. そこに砂糖とゼラチンを加え沸騰直前まで火にかける。
  5. 粗熱をとり、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  6. 固まったら、フォークなどでつぶし、用意していたオレンジの皮の器にクラッシュしたもの を盛り付けてミントをのせて完成。

材料  (2人分)

しんたまごは2人分で 個使います。

うふふ♪ガレット

◎生地

小麦粉  :  35g
水  :  100g
しんたまご  :  1個

◎具材

トマト  :  30g
ほうれん草  :  40g
ベーコン  :  10g
オリーブオイル  :  10g
とろけるチーズ  :  20g
塩コショウ  :  少々

よーさん!!彩りサラダ

レタス  :  40g
ミニトマト  :  60g
ブロッコリー  :   40g
しんたまご  :  1個
粉チーズ  :   少々
イタリアンドレッシング  :  お好みで(8g)

枝豆のお手軽ビシソワーズ

枝豆(冷凍)  :  60g(莢抜き)
牛乳  :  100g
水  :  75g(※1)
タマネギ  :  1/4個(60g)
オリーブオイル   :  3g
コンソメ  :  1.5g
塩コショウ  :   少々
パセリ  :   少々

まるごと★オレンジゼリー

オレンジ  :   2個(絞ると2つで約150cc)
砂糖  :  10g
ゼラチン  :  4g(ゼラチンは25ccほどの熱湯でふやかす。)
ミント  :  少量

栄養成分  (1人分)

エネルギー  :  533kcal
たんぱく質  :  30.5g
脂質  :  27.2g
炭水化物  :  37.3g
葉酸  :  351μg

☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵(可食部100gあたり葉酸量80μg以上)を使用した時の値です。

このページの先頭へ戻る | 第6回葉酸たまご甲子園レシピ集