「葉風」ランチプレート

お茶の水女子大学 Ms.chakos

1日に必要な葉酸を１食でとることができるランチプレートを考えました。
鉄分やカルシウムも摂取できるように工夫しました。

ミルクピラフ

レバーは流水で洗い、その後牛乳(分量外)に浸して、臭みをとる。オーブンを230℃に予熱しておく。
ソースの材料を全て小鍋に入れ、
レバーを沸騰した湯で３分程ゆでて、フードプロセッサーで細かくする。
ゆで卵用の葉酸たまごを固ゆで卵にする。(ミモザサラダのゆで卵と一緒に茹でる)
玉ねぎはみじん切りにして、ラップをして600wのレンジで2分半加熱する。
パン粉と明治「ラブ」と種用の葉酸たまごを合わせておく。
２のレバーと合い挽き肉と塩コショウ、ナツメグを粘りがでるまでよくこね、あら熱をとった３の玉ねぎと５も加えてさらにこねる。
ゆで卵の殻をむき、小麦粉をうすくまぶしたら、６の種でゆで卵を包み、オーブンシートをしいた天板に並べる。ソースをハンバーグの表面にぬり、230℃のオーブンで10分焼く。
焼き上がって粗熱がとれたら、半分にカットする。

（２人分）

しんたまごは２人分で4.5個使います。

米  :  100g
玉ねぎ  :  30g
人参  :  60g
ベーコン  :  1/2枚
スイートコーン  :  大さじ２
明治「ラブ」  :  135cc
コンソメ  :  1/2個
塩コショウ  :  少々
オリーブ油  :  大さじ1/2

トマト  :  ２個
しんたまご  :  １個
牛乳  :  50cc
ベーコン  :  1/2枚
粉チーズ  :  大さじ１
ほうれん草  :  25g
ブロッコリー  :  1/4株分
ケチャップ  :  小さじ１
塩コショウ  :  少々

ブロッコリー  :  1/8株分　
しんたまご  :  １個
カレー粉  :  小さじ1/6
酢  :  大さじ1/2
サラダ油  :  大さじ1/4

豚レバー  :  50g
合い挽き肉  :  0g
玉ねぎ  :  30g
しんたまご(種用)  :  1/2個
パン粉  :  大さじ２
明治「ラブ」  :  大さじ１
ナツメグ  :  少々
塩コショウ  :  少々
しんたまご(ゆで卵用)  :  ２個
小麦粉  :  少々

トマトケチャップ  :  大さじ２
中濃ソース  :  大さじ２　
粒マスタード  :  小さじ１

ピンクグレープフルーツジュース  :  60cc
ゼラチン  :  1.5g
水  :  大さじ1

明治「ラブ」  :  60cc
はちみつ  :  大さじ１
ゼラチン  :  1.5g
水  :  大さじ１

（１人分）

エネルギー  :  812kcal
たんぱく質  :  36.2g
脂質  :  25.7g
炭水化物  :  96.9g
葉酸  :  426.6μg

☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量100μg以上）を使用した時の値です。