『京の夏』〜朝露・灼熱・夜風〜
同志社女子大学 もっちーさんと食研の仲間たち
どら焼き生地にカスタードクリームを合わせることで、生地にも、そして中身にも、葉酸卵をふんだんに使えるお菓子になっています。
ホットケーキミックスを使い、混ぜて焼くだけという手軽なものにしました。
夏が旬の枝豆でずんだ餡を作ることで季節感を演出しました。また枝豆は葉酸含量が多く、さらに葉酸がたくさんとれるようになっています。
３種類の味はそれぞれ京の夏の一日をイメージしており、
- 朝：冷凍ブルーベリーとアイスクリームのひんやり感で朝露
- 昼：トロピカルフルーツで日中の灼熱の暑さ
- 夜：ずんだ餡とわらび餅で夜風の涼しさ
『京の夏』〜朝露・灼熱・夜風〜
◎生地
- 卵を溶きほぐし、ホットケーキミックスと合わせる。バナナ生地にはつぶしたバナナを加える。
- ホットプレートを温め、おたま半量の生地を丸くなるように入れる。
- キツネ色になったら裏返し、裏面も焼く。
- 裏面もきつね色になったら取り出し、冷やす。
◎カスタードクリーム
- ボウルに砂糖と薄力粉を入れ、よく混ぜる。溶いた卵黄を入れよく混ぜる。
- １に温めた牛乳をすこしずつ入れ、その都度よく混ぜる。
- ２をこし、鍋に移す。
- 弱火にあてながらよく混ぜる。
◎ずんだ餡
- 枝豆を鞘付のまま沸騰した塩水に5分程ゆでる。
- 鞘と薄皮を除き、ミキサーに水と枝豆を加えペースト状にする。
- 鍋に移し、砂糖を加え水気がなくなるまで煮詰める。
- 鶯きなこを加え、ほどよい固さになるまで混ぜる。
◎わらびもち
- わらび餅粉、砂糖、水を鍋に入れよく混ぜる。完全に溶けたら火にかける。
- 透明になるまで木杓子でよく混ぜる。
- 水をはったボウルに移し冷ます。冷えたら一口大にちぎる。
◎仕上げ
- 焼きあがった生地を半分に切り、断面を2つに割いて中に具材を詰める
- 朝露
生地：プレーン
具材：カスタードクリーム、バニラアイスクリーム、ブルーベリー - 灼熱
生地：バナナ
具材：カスタードクリーム、トロピカルフルーツ - 夜風
生地：プレーン
具材：カスタードクリーム、ずんだ餡、わらび餅
（４人分）しんたまごは４人分で３.５個使います。
『京の夏』〜朝露・灼熱・夜風〜
◎プレーン生地
ホットケーキミックス : 100g
しんたまご : ２個
◎ずんだ餡
枝豆 : 100g
砂糖 : 大さじ１杯と2/3（15g）
水 : 35g
うぐいすきなこ : 15g
◎わらびもち
わらび餅粉 : 15g
砂糖 : 5g
水 : 65cc
◎バナナ生地
ホットケーキミックス : 50g
しんたまご : 1/2個
バナナ : 1/2本
◎カスタードクリーム
牛乳 : 75g
卵黄 : １個分
砂糖 : 大さじ１杯半（13g）
薄力粉 : 大さじ１杯半（13g）
バニラエッセンス : 少々
◎フルーツ
トロピカルフルーツ缶 : お好みで
冷凍ブルーベリー : お好みで
（１人分）エネルギー : 355kcal
たんぱく質 : 12.8g
脂質 : 10.4g
炭水化物 : 52.8g
葉酸 : 118μg
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
