〜桜えびとサニーレタスの彩りパスタ、枝豆と卵のゼリー寄せ、爽やかオレンジティー〜
京都女子大学 リズバーグ
「料理は難しいし、面倒くさい」という理由から、料理をしない若い女性が増えてきていると思います。
また、その世代の多くは妊娠前ということもあり、葉酸を１番とってほしい人たちでもあります。
そんな人たちに向けて、私たちは「簡単・美味しい・おしゃれ」な料理を考えました。
「料理は難しくないし、簡単でこんなにおしゃれな料理ができるんだ」ということ感じてもらえたら嬉しいです。
そして、この料理を機に、料理をする機会を増やしてもらうことができればと思います。
また、葉酸はもちろんのこと、不足しがちなカルシウム、鉄分も摂れるように栄養価も考慮しました。
桜えびとサニーレタスの彩りパスタ
- 高野豆腐を砕いて、コンソメ、水とともに耐熱ボウルに入れて、電子レンジで５分間加熱する。
- 小麦粉に半量の牛乳を少しずつ加えて、溶かす。コンソメも加える。
- お湯を沸かし、塩とオリーブ油を入れて、スパゲティをゆがく。
- 水気を切って、お皿に盛り付ける。
- フライパンにバターを熱し、桜エビを炒める。
- さらにサニーレタスを加えて、しんなりしたら、一旦火を止めて、２の牛乳を加えて混ぜる。
- 火をつけ、とろみをつけ、残りの牛乳も加える。
- とろみが出たら、１の高野豆腐を汁ごと加えて、ひと煮立ちさせる。
- 塩で味を調えて、４のスパゲティにかける。
- 沸かしたお湯に酢を入れて、ポーチドエッグを作り、９に載せる。
枝豆と卵のゼリー寄せ
- トマトを角切りにして、砂糖と酢をかけて冷蔵庫で冷やす。
- ゼラチンをもどす。
- 沸騰したお湯に固形コンソメと枝豆を入れて、コンソメスープを作る。
- とき卵を回しいれる。
- ２のゼラチンを加えて、火を止める。
- 氷水を張ったボウルで４をとろみがつくまで冷やす。
- ５をグラスに注ぎ、１時間程度冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら、１のトマトを上に飾る。
爽やかオレンジティー
- オレンジジュースを冷凍庫で凍らせ、フォークでシャーベット状にする。
- 温かい紅茶に砂糖を溶かし、粗熱をとる。
- １のシャーベットをグラスに入れて、ミントを飾る。
- 食べる（飲む）直前に紅茶をそそぐ。
（２人分）しんたまごは２人分で２.５個使います。
桜えびとサニーレタスの彩りパスタ
スパゲティ : 160g
桜えび : 1/2袋（6〜10g）
バター : ５g
サニーレタス : 1/2束
高野豆腐 : ６個もしくは１枚
水 : 150cc
牛乳 : 200cc
小麦粉 : 大さじ１
顆粒コンソメ : 小さじ１（固形の場合は1/2個 ）
しんたまご : ２個
塩 : 適量
こしょう : 適量
枝豆と卵のゼリー寄せ
トマト : 1/2個
砂糖 : 大さじ1/2
酢 : 大さじ1/2
水 : 100cc（妊娠前の方は白ワインでもOK）
顆粒コンソメ : 小さじ１（固形の場合は1/2個）
枝豆 : 10さや（ゆがいておく。冷凍でもOK。）
しんたまご : 1/2個
ゼラチン : 2.5g
水 : 25cc
爽やかオレンジティー
紅茶 : 100cc
砂糖 : 大さじ1/3-1/2
オレンジジュース : 200cc
ミント : あれば
◎
◎
（１人分）エネルギー : 685kcal
たんぱく質 : 35g
脂質 : 19g
炭水化物 : 91g
葉酸 : 214μｇ
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
