たまみそグラタンと愉快な仲間たち♪
武庫川女子大学 葉酸よーさん食べよう
家庭でも葉酸を意識した料理を作れるように、今回の料理では葉酸を多く含む食材を出来る限り使用しました。
また、実際に手軽に作れる献立になるように心掛けました。
たまみそグラタン
◎下処理
- 卵を水をはった鍋に入れ、沸騰してから１０分ゆでる。
- １を水で冷やし、皮をむき、６等分に輪切りする。
- じゃがいもは皮をピーラーでむき、細切りにする。
- ３を鍋で箸が通るくらい軟らかくなるまで茹でる。
- 白ねぎ、葉ねぎ、しいたけ、鶏もも肉を一口サイズに切る。
◎調理操作
- 溶き卵、牛乳、生クリーム、パン粉、塩・こしょう、みそを全てボールに入れ、混ぜる。
- グラタン皿にじゃがいも、白ねぎ、鶏もも肉、しいたけをしきつめる。
- 一番上にゆで卵を輪切りにしたもの３個と葉ねぎを盛り付ける。
- １を注ぎいれ、上からチーズを満遍なくのせる。
- オーブンに予熱なしで４をいれ、200℃20分加熱する。
トマトの冷製パスタ風
◎下処理
- トマトの後ろに十文字の切り目をいれる。水を沸騰させトマトを入れ皮が剥けてきたら冷水にとり、皮をむく。
- へたをとり、横半分に切り、タネをスプーンで取り出し、ざく切りにする。
- ヤングコーンを縦半分に切り、横に2等分する。
- にんにくの皮をむき包丁の腹で潰し、みじん切りにしておく。
◎調理操作
- ボールにトマトとにんにく、オリーブオイル、塩・こしょう、あればちぎったバジルを入れ、混ぜ合わせておく。
- 素麺を茹でて（袋に明記されている時間）、ザルにあげ、冷水にさらして水気を切る。
- １のボールに２を入れて全体を混ぜ、器に盛る。
- ヤングコーンを盛り付け、あればバジルを添えて、出来上がり♪
グリーンサラダ
◎下処理
- ベーコンを1cm角程度に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。※炒めた油は後で使用
- くるみをラップに包み、麺棒で粗めに砕いておく。
◎調理操作
- ベビーリーフを水で洗い、ザルにあげて水切りする。
- ドレッシングはベーコンを炒めた油を冷まし、その後オリーブオイル、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- ベビーリーフと２を和えて、器に盛り付ける。
- 最後にくるみとベーコンをのせて、できあがり。
オクラとにんじんのコンソメスープ
◎下処理
- オクラを水洗いしたｵｸﾗに塩を振り(分量外)板刷りし毛を取る。
- 沸騰水に入れ色が鮮やかになるまで茹でる。
- へたを切り取り、5mmに切る。
- にんじんをピーラーで皮をむき、へたを切り取る。せん切りにする。
◎調理操作
- 水をはった鍋ににんじんを入れ、沸騰させる。
- 洋風顆粒だしを加える。
- 塩・こしょうで味付けし、器に盛る。食べる直前にｵｸﾗを盛り付け、出来上がり♪
（２人分）しんたまごは２人分で２個使います。
たまみそグラタン
しんたまご : １個（ゆで卵用）
しんたまご : １個（溶き卵用）
鶏もも肉 : 50g
しいたけ : １個
白ねぎ : 1/2本
葉ねぎ : １本
じゃがいも : １個
溶けるチーズ : 1/4カップ
牛乳 : 150cc
生クリーム : 50cc
パン粉 : 1/4カップ
塩・こしょう : 少々
みそ : 小さじ２
本だし : 小さじ1/3
バター : 1.5g
トマトの冷製パスタ風
素麺 : １束
トマト : 大1.5個
ヤングコーン : 2、3本
にんにく : 1/4片
オリーブオイル : 大さじ1/2
塩・こしょう : 各少量
バジル : 適量
グリーンサラダ
ベビーリーフ
（マスタード、ミズナ、ロケット、ビーツetc） : １パック
クレソン : １束
ベーコン : ２枚
くるみ : 適量
オリーブオイル : 大さじ1/2
酢 : 大さじ1/2
砂糖 : 小さじ1/4
塩、こしょう : 各少々
オクラとにんじんのコンソメスープ
オクラ : ４本
にんじん : 1/4本
洋風顆粒だし : 小さじ１
塩・こしょう : 各少量
（１人分）エネルギー : 607.2kcal
たんぱく質 : 34.4g
脂質 : 33.7g
炭水化物 : 48.4g
葉酸 : 229μg
☆葉酸量は、葉酸と母子の健康を考える会の推奨マークのついた葉酸強化卵（可食部100gあたり葉酸量80μg以上）を使用した時の値です。
